Ingrediënten:

• 1 kg pompoen, geschild en ontdaan van zaadjes, in plakjes
• 1 kg inmaaksuiker
• 75 gram walnootstukjes
• Geraspte schil en sap van 1 citroen
• 30 gram gemberwortel

Bereiding:

Sluit de potten direct af terwijl ze nog warm zijn en plak de etiketten zodra ze zijn afgekoeld.

Doe de pompoen, suiker, citroenschil, citroensap en walnoten in een pan en laat dit een nacht staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Sla de gemberwortel fijn met een hamer en doe de stukjes in een mousselinen zakje. Voeg het zakje toe aan de pan.

Verwarm het mengsel op laag vuur en roer totdat alle suiker is opgelost.

Breng het aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de pompoen volledig doorschijnt en de jam de gewenste dikte heeft.

Verwijder het zakje met gember en schep de warme jam in gesteriliseerde jampotten.